顏色分析是食品行業(yè)安全性和適銷性的重要組成部分。大量研究表明，消費(fèi)者在選擇食品時(shí)首先依賴的是視覺(jué)接受度。食品顏色的影響力如此之大，甚至可以改變?nèi)祟悓?duì)食品口味和質(zhì)量的感知方式。事實(shí)上，從古至今，大腦一直將顏色作為新鮮度和食品安全的標(biāo)志，因此難怪它今天仍被視為食品的一個(gè)重要特征。

幾乎每種食品在原材料到達(dá)超市貨架的過(guò)程中都需要進(jìn)行顏色分析。無(wú)論是制定用于確定作物成熟度的顏色分析協(xié)議、在線顏色和過(guò)程監(jiān)控，還是用于最終產(chǎn)品質(zhì)量分析，許多主要的食品行業(yè)都依靠分光光度技術(shù)來(lái)維護(hù)其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。

要對(duì)倒入和放置的食品進(jìn)行準(zhǔn)確的顏色分析，非接觸式測(cè)量系統(tǒng)是理想之選。從消費(fèi)者視角看到樣品色調(diào)的焦點(diǎn)對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)量，可以獲得更可靠的數(shù)據(jù)。這些信息可用于創(chuàng)建配色系統(tǒng)，并確保不同批次樣品之間的一致性。消費(fèi)者期望食品每次都能保持一致的顏色，并將這些一致性與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌聯(lián)系在一起。

利用非接觸式顏色測(cè)量

許多不同的產(chǎn)品都可以使用非接觸式顏色測(cè)量。從咖啡、可可豆到薯片，非接觸式顏色分析系統(tǒng)都是獲取顏色數(shù)據(jù)的理想之選，它能真實(shí)反映消費(fèi)者對(duì)食品的感知。傳統(tǒng)的分光色度儀依靠塑料或玻璃樣品架，通過(guò)測(cè)量樣品架材料的光吸收和反射值來(lái)確定顏色分析。這種方法將樣品強(qiáng)行夾在兩個(gè)表面之間，不僅改變了樣品的實(shí)際視覺(jué)質(zhì)地，而且還必須將樣品本身和樣品盤(pán)表面納入顏色測(cè)量數(shù)據(jù)中。這個(gè)問(wèn)題通常被稱為表面逆反射，會(huì)在顏色分析系統(tǒng)中產(chǎn)生變化誤差。

在使用非接觸式分光色度儀時(shí)，環(huán)境光線往往是一個(gè)問(wèn)題。非接觸式儀器必須能夠區(qū)分顏色測(cè)量光源和環(huán)境光源。先進(jìn)的分光色度儀正是為此而設(shè)計(jì)的，這一過(guò)程被稱為環(huán)境光抑制。這種方法只測(cè)量?jī)x器本身發(fā)出的光，并忽略任何外部光源，從而提供準(zhǔn)確的顏色分析數(shù)據(jù)。在使用非接觸式儀器以及測(cè)量非均勻和有紋理的樣品時(shí)，必須確保外圍光線不會(huì)干擾測(cè)量。

先進(jìn)的技術(shù)和分光色度儀

HunterLab的儀器設(shè)計(jì)基于多年來(lái)與大型食品制造公司合作的經(jīng)驗(yàn)。我們研究利用現(xiàn)有技術(shù)的新方法，并不斷尋求更好的方法。非接觸式色彩分析的新進(jìn)展源于現(xiàn)實(shí)生活中樣品測(cè)量所面臨的挑戰(zhàn)，我們與眾多食品行業(yè)合作開(kāi)發(fā)了一種工具來(lái)滿足這些不同的需求。我們的新型Aeros是一種非接觸式顏色測(cè)量工具，專門用于非均勻和紋理樣品的測(cè)量。這種多功能工具可用于多種不同的應(yīng)用，我們先進(jìn)的儀器設(shè)計(jì)可適應(yīng)各種行業(yè)需求。有關(guān)非接觸式色彩測(cè)量分光色度儀的更多信息，請(qǐng)立即聯(lián)系 HunterLab。